Komposisi gizi multigrain

Menurut buku pengobatan Tiongkok kuno Huangdi Neijing, "Lima butir bergizi, lima buah bermanfaat, lima hewan bermanfaat, dan lima sayuran mengenyangkan." Kandungan beberapa trace element seperti besi, magnesium, seng dan selenium pada butiran kasar lebih banyak dari pada butiran halus. Nilai elemen jejak ini bagi kesehatan manusia cukup besar. Kandungan potasium, kalsium, vitamin E, asam folat dan bioflavonoid pada butiran kasar juga lebih kaya dibandingkan dengan butiran halus.
Biji-bijian utuh kaya nutrisi. Oat, misalnya, kaya akan protein; Millet kaya akan triptofan dan karoten; Kacang kaya akan protein berkualitas tinggi; Sorgum kaya akan asam lemak dan zat besi. Kentang mengandung karoten dan vitamin C. Selain itu, biji-bijian memiliki efek menurunkan berat badan. Seperti jagung juga mengandung banyak magnesium, magnesium dapat memperkuat peristaltik dinding usus, mendorong ekskresi limbah tubuh, untuk menurunkan berat badan sangat bermanfaat.
Mengganti beberapa butiran halus dengan butiran kasar dapat membantu pasien diabetes mengontrol gula darahnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa perubahan gula darah postprandial setelah makan biji-bijian kasar dan kacang-kacangan umumnya lebih kecil daripada gandum dan nasi biasa, yang dapat mengurangi fluktuasi gula darah dalam waktu 24 jam, menurunkan gula darah puasa dan mengurangi sekresi insulin, yang kondusif untuk kontrol gula darah pada pasien diabetes.